Rabarbervin
5 kg rabarber
20 l vand
ca. 3500 g sukker
140 g træflis, til bryggning.
EC 1118 frugtvinsgær.
Start med at vaske og skære dine rabarber ud i små stykker. Hvis du fryse rabarber en dag i fryseren, så springer alle cellerne i dine rabarber. Det gør at de lettere trækker saft ud, når de først komme op i sukkerlagen.
Kog vand og sukker og. Når sukkerlagen koger tilsætter rabarber. Direkte fra frost, eller som de er. Sluk for varmen, og lad gryden står på eftervarme i et par timer.
Imens rabarberne står og trækker på eftervarme, skal du klargøre dine træflis. Det er super vigtigt, at du kun må bruge træflis, som er beregnet til brygning. træflisen skal dog desinficeres inden brug. Det letteste er at ligge dem i et ildfast fad, og bage dem i ovnen på 180 grader i 20 minutter. Så er det sterile.
Når rabarberne og sukkerlagen har stået og trukket færdig, hælder du alt ned i en klargjort bryggespand.
Når lagen er kølet ned til under 30 grader måler du OG, tilsætter træflis, og tilsætter bryggegær.
OG på 1.090 til 1.100 passer godt,
Når rababervin er brygget færdig, skal du omstikke til en ny bryggespand, venter minimum 14 dage. Så får dine træflis lov til at trække smag og garvesyre ud.
Nu skal vinen på flasker og lageres minimum 1 måned.
On The House er et vin kit, der kan købes online, de findes i både rød og hvid. Som vinbryggere skulle et sådan “drue”-kit da prøves. De fleste vine vi brygger fra bunden er på frugt og bær. Vi arbejder dog på at lave lidt på vores druer fra drivhuset.
En færdig flaske “On the house” skal naturligvis have en etikette og den skal skille sig ud fra frugtvinsetiketten, for at sikre at disse ikke bliver forvekslet. Derfor er designet tilført navnet på kittet og vores egen signatur i bunden.
Årstal for brygning og lidt om procenterne er en naturlig del af en sådan etikette.